老年人养生很重要 走路保健助长寿

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    面包，是一种非常美味的点心，相信很多人，尤其是女孩，都很喜欢吃面包。面对着那些或胖或长、浑身上下软绵绵的躯体，再加上令人心醉的香味，相信很少有人不动心的。但是你知道吗？现在的很多的面包都是“假”的，就是里面添加了很多额外的东西，那么你真正了解这些可爱的点心吗？让我们一起来了解一下面包的真面目吧。

    许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。个头一般有一个小碗大小， 价格只在1—1.5元之间。但如果将这个面包使劲揉捏，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3！有50多年从业经验的面包制作高级工程师指出，这全是面包改良剂的“功劳”。

    “传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，一般甜面包只需高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、酵母。”苗嘉琦表示，面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。

    “同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。”

    改良剂在国家规定范围内使用没有危害。不过近来的质检结果发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用， 但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？­不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。