身体得多吃菠菜

身体得多吃菠菜

排骨大家应该吃过，逢年过节的时候不管多贵都会买的，它不仅烧着好吃，有营养，还可以熬汤。今天小编为大家带来的是鹌鹑蛋烧排骨。下面和小编一起去看看它是怎么做的。

鹌鹑蛋烧排骨

食材：排骨400克、鹌鹑蛋200克、香菇适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量

制作步骤

1. 排骨我们买好之后先提前放在水中泡三个小时，一小时换一次水;

2. 冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟;

3. 关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟;

4. 将香菇解刀为两半;大葱和姜切片; 鹌鹑蛋去壳; 准备好桂皮，八角，花椒和香叶等调味料;

5. 在油锅中加入一定量的油，用火烧热后，将泡好爽干的排骨下锅，用小火来回翻炒；

6. 将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒;

7. 翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入，再一起放入装有调味料的球;

8. 调料放好后，盖上锅盖，又大火来煮，等到煮开了再调成小火来煮会。

9. 加入剥去壳的鹌鹑蛋;

10. 再加入香菇片;

11. 盖?a href=http://www.htysw.net/special/xia.html target=_blank>虾螅?僦笊习朔种?揭盖， 大火收汁;

12. 起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料;

13. 装盘即可。

小贴士

1. 排骨放在冷水中泡上三个小时以上， 中间间隔一个小时换次水，这样能将排骨中的血水泡出，直接炒制更能保持排骨的鲜味;

2. 鹌鹑蛋放入冷水中煮，再加入少量的盐，大火煮开后再转为小火煮上三分钟，煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中，这样煮出的蛋不容易炸开且好剥壳;

3. 泡好的排骨沥干后放入油中翻炒， 排骨微微变为焦黄色后加入酱油和冰糖一起翻炒，让排骨上色;

4. 排骨上色后再加入没过排骨的开水，这是才加入姜，葱和调味料钢球(直接加入也可以，这样方便一次性拿出来)一起煮，如提前在炒糖色时加入很容易糊锅;

5. 大火煮开转为小火煮上十分钟， 待排骨五分熟时加入鹌鹑蛋和香菇一起煮，再煮上八分钟，让其八成熟;

6. 揭开盖，大火收汁，根据各人喜爱将汁收到多少都可以，加入盐和胡椒等调味料，出锅装盘即可。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，铜0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，胆固醇515毫克。

据资料，可补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

结语：鹌鹑蛋烧排骨的制作简单，美味诱人，在看的时候，小编就深深地喜欢上了这道菜，不知道大家是不是和小编一样喜欢呢?朋友们可以拿起厨具动手了。